Os rolos de Kathi são uma das comidas de rua mais amadas da Índia. Em sua cidade, você certamente encontrará várias barracas vendendo vários rolos de kathi. Cheios de sabores e perfeitos para comer em qualquer lugar, esses pãezinhos ganharam a reputação de serem satisfatórios e saudáveis. Não é de admirar que as pessoas aproveitem todas as oportunidades para entrar em um. Muitos de nós tentamos fazê-los em casa. No entanto, na maioria das vezes, não conseguimos replicar o mesmo sabor e textura das barracas de rua. Existe um masala secreto que eles usam para o recheio ou é uma técnica única que estamos perdendo? Bem, a verdade não é tão complicada quanto parece. Com alguns passos simples, um pouco de atenção, você pode facilmente fazer autênticos rolos de kathi em sua própria cozinha.
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Aqui estão 5 dicas para fazer o Street Style Kathi Roll em casa:
1. Use o tipo certo de pão:
O tipo de pão que você usa para fazer o pãozinho faz toda a diferença. Afinal, é o que ajuda a manter todo o recheio intacto. Atenha-se ao uso de paratha, pois dá ao rolo de kathi uma textura perfeitamente crocante e escamosa. Você pode até misturar um ovo em cima para obter sabores autênticos do estilo de rua. Se preferir uma textura mais suave, pode até usar o roomali roti.
2. É tudo sobre a marinada:
Os rolos Kathi podem ser preenchidos com uma infinidade de recheios diferentes. Quer se trate de legumes ou carne, certifique-se de marinar tudo bem. Misture-os bem com todos os masalas e deixe tempo suficiente para eles se sentarem. Quanto mais tempo você deixar o recheio descansar, melhor ele absorverá todos os sabores, garantindo uma explosão de sabor a cada mordida.
3. Defina o calor certo:
Ao comer rolos de kathi na rua, você deve ter notado vendedores cozinhando o recheio marinado em uma grande wok em fogo alto. Isso ajuda a dar um sabor distinto e um sabor levemente carbonizado. Pode exigir alguma prática, mas usar uma chama alta é melhor para recriar sabores de estilo de rua. No entanto, tome cuidado para não queimá-lo.
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4. Adicione uma quantidade generosa de chutney:
Os deliciosos chutneys dentro de um rolo de kathi são o que o torna tão delicioso. Os chutneys adicionam umidade e uma explosão de sabor. O chutney de pudim clássico é o chutney mais preferido usado em rolos de kathi. Você pode até adicionar chutney doce para equilibrar o tempero. Seja qual for a sua escolha, certifique-se de adicionar sempre uma quantidade generosa!
5. Embrulhe-o adequadamente:
Os rolos de Kathi são saborosos apenas quando o recheio é distribuído uniformemente neles. Ninguém gosta de morder um pãozinho que parece vazio de um lado e cheio demais do outro. Para garantir que tudo fique no lugar, é importante embrulhá-lo adequadamente. Coloque uma quantidade generosa de recheio no centro e dobre bem. Prenda com um palito de dente para melhor proteção.
Fazer rolos de kathi estilo de rua não é tão difícil quanto parece. Basta prestar atenção às dicas acima mencionadas e poderá recriar sabores autênticos na sua cozinha. Clique aqui para explorar nossas melhores receitas de kathi roll.
