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Confuso entre o açúcar comum e o de coco? Aqui está o que um nutricionista diz

O que é açúcar de coco? A seiva desidratada e fervida do coqueiro, o açúcar de coco, tem chamado a atenção dos entusiastas da saúde por seu baixo teor de frutose e baixo índice glicêmico. O açúcar de coco tem uma vantagem sobre outros adoçantes porque não é refinado ou alterado quimicamente. Embora pareça e tenha gosto de açúcar mascavo aglomerado, o açúcar de coco tem um toque de caramelo. É usado como adoçante natural na panificação e na culinária. Mas a grande questão é: o açúcar de coco é uma escolha mais saudável em comparação com o açúcar refinado? A nutricionista Lovneet Batra respondeu em um post recente no Instagram. Ela explicou: “O açúcar de coco é uma opção mais saudável e doce do que a maioria dos outros açúcares disponíveis comercialmente. Embora o açúcar de coco tenha alguns benefícios nutricionais, não é uma opção ‘mais saudável’ de tamanho único”.

Leia também: 5 tipos de açúcar que são melhores alternativas ao açúcar refinado

Açúcar de Coco vs Açúcar Refinado – Confira a Comparação Aqui:

1. Origem

O açúcar de coco é um adoçante natural derivado da seiva das flores do coqueiro. Ele passa por um processo de coleta, fervura para retirada da água e posterior resfriamento e secagem para cristalização. Por outro lado, o açúcar comum, também conhecido como açúcar de mesa ou sacarose, é obtido pela extração do suco da cana-de-açúcar ou da beterraba, seguida de purificação, concentração por evaporação e cristalização para produzir o açúcar final.

2. Índice glicêmico

De acordo com Lovneet Batra, o açúcar de coco tem um índice glicêmico (IG) mais baixo na faixa de 35-54 por porção, o que é compatível com dietas de baixo IG. Diz-se que uma dieta de baixo IG reduz várias condições crônicas, como diabetes tipo II. Em contraste, o açúcar de mesa tem um IG de aproximadamente 60. Quando avaliado entre diferentes tipos de açúcar, o açúcar de coco aparece com uma “vantagem nutricional”.

Leia também: 10 alimentos do dia a dia com baixo índice glicêmico

3. Efeito no nível de açúcar no sangue

O açúcar de coco, em uma única porção, inclui uma pequena quantidade de inulina, enquanto o consumo de açúcar comum contribui para um alto risco de diabetes por vias diretas e indiretas. Seu efeito no fígado, especialmente os efeitos da frutose, pode levar a complicações como fígado gorduroso, inflamação e resistência localizada à insulina.

A inulina é uma fibra solúvel que ajuda a minimizar picos repentinos de açúcar no sangue após as refeições. A inulina também é essencial para a produção de ácidos graxos de cadeia curta, como acetato, butirato e propionato.

4. Valor Nutricional

O açúcar de coco é rico em nutrientes. É rico em vitaminas C e E, minerais essenciais como zinco, ferro, potássio e fósforo, bem como fitonutrientes que melhoram a saúde, como antioxidantes, flavonoides, antocianidinas e polifenóis. Por outro lado, o açúcar de mesa comum e o xarope de milho com alto teor de frutose oferecem calorias sem nenhum valor nutricional.

“Embora o açúcar de coco contenha um pouco mais de nutrientes do que o açúcar de cana, ele tem alguns efeitos adversos potenciais, como outros açúcares adicionados, se consumido em excesso”, concluiu a nutricionista.

Leia também: O que é o Açúcar de Palma? É realmente bom para você?

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